Broccoli

Aufgrund seines Chlorophyllgehaltes ist er grün und enthält aus dem selben Grund mehr ernährungsphysiologisch wichtige Inhaltsstoffe als Blumenkohl. Besonders die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen und die Vitamine A, B1, B2 und C. Der Vitamin-C Gehalt ist fast so hoch der der Paprika. Die Farben der Blume variieren von Sorte zu Sorte von dunkelgrün bis hellgrün.Bläuliche und violette Verfärbungen können sortenbedingt sein oder durch starke Sonneneinstrahlung entstehen.