Chinakohl

Zahn des weißen Drachen (Lung Ngy Paak) – so heißt der Vorfahre des Chinakohls umgangssprachlich in China. Chinakohl geht also nicht auf unsere europäischen Kohlarten zurück, sondern ist eine Kreuzung aus Pak Choy und der Speiserübe. Chinakohl ist neben dem Rettich das dort am meisten angebaute Gemüse. Die Bedeutung ist vergleichbar mit der des Weißkohls bei uns und in den Wintermonaten ist er der wichtigste Vitamin C-Lieferant. Er wird schon seit dem 5. Jahrhundert in Asien angebaut und kam erst Anfang diesen Jahrhunderts nach Europa.…

Pflanzenhumus

Bodenverbesserungsmittel aus einer kompostierten Mischung von Grüngut und Nadelholzrinde. Pflanzhumus hat einen hohen Humusgehalt, die Nährstoffe sind gut pflanzenverfügbar, der Salzgehalt ist niedrig. Cocopeat: Die Kokosfasern verbessern die Wiederbenetzung und gleichmäßige Abtrocknung von feinen Torfsubstraten und verbessern das Wurzelbild durch Erhöhung der Luftkapazität  …

Bio-Universal Erde

Die torffreie Bio-Universalerde ist als ökologische Grundlage für Frühlings- und Sommerflor, Rabatten, Kräuter und Topfgemüse auf Balkon und Terrasse sowie für Kübelpflanzen aller Art geeignet. Die Erde besteht aus Pflanzhumus, Cocopeat und Bims. Die Firma Ökohum gehört zu den führenden Herstellern von Rindenkultursubstraten in Deutschland und kann mittlerweile eine über 25jährige Erfahrung mit Torfersatzstoffen vorweisen. Die Universalerden sind im biologischen Anbau zugelassen und entsprechen den Anforderungen der FiBL- Hilfsstoffliste.  …

Mango

Mangos gehören wie Kirschen und Zwetschen zum Steinobst. Die Sorten- und Formenvielfalt ist enorm groß. Die Größenspanne reicht von Pflaumen- bis Melonengröße. Einige Früchte können bis zu 2 kg schwer werden. Vielfältig ist das Farbspektrum, es reicht von grün über grüngelb, gelb, orange bis rot. Hohe Vitamin A und C-Gehalte und Mineralstoffe wie Eisen, Calcium machen die Mango zu einer wertvollen Frucht. Mangos sind relativ kälteempfindlich und sollten bei Temperaturen von 8-10°C gelagert werden.…

Radicchio

Botanisch gehört der Radicchio nicht zum Salat, sondern wie Endivien und Chicoree zu den Zichorien. Die dekorativen Blätter mit den weißen Adern, der kräftig bittere Geschmack und die vielseitige Verwendung haben dieses wertvolle Wintergemüse schnell beliebt gemacht. Neben dem Bitterstoff Intybin enthält der Phosphor, Kalium, Calcium, Vitamin C und Provitamin A. Bei 6 Grad C. kann er bis zu 6 Wochen gelagert werden. Es müssen nur gelegentlich die äußeren Blätter entfernt werden.…

Passionsfrucht

Es gibt etwa 20 Passionsfruchtarten mit essbaren Früchten. Kultiviert in größerem Umfang werden aber nur vier Arten. Der kommerzielle Anbau findet hauptsächlich in Südamerika, Australien, Neuseeland, Afrika und Kalifornien statt. Den Namen „Passionsfrucht- oder Passionsblume“ hat die Maracuja aufgrund ihrer Blütenform bekommen. Die Schale ist glatt und wird mit zunehmender Reife schrumpelig. Dies ist aber kein Zeichen von Verderb – im Gegenteil, denn dieser Zustand verleiht der Frucht einen volleren und süßeren Geschmack. An der Innenwand der Schale haften bis zu 200 Kerne, die von einem saftigen Fruchtfleisch mit ihrem einzigartigen Aroma umgeben sind. Die Kerne können mitgegessen oder durch Passieren entfernt werden. Zum Rohverzehr wird die Frucht halbiert und ausgelöffelt. Das Frucht-fleisch kann aber auch zu Fruchtsoßen und Obstsalaten verarbeitet werden. Die Früchte sind kälteempflindlich, können aber bei 7-10 Grad C. 2-4 Wochen gelagert werden. Die Luftfeuchte sollte nicht zu hoch sein, da sich sonst Schimmel auf der Schale bildet, der aber in der Regel nicht in die Frucht eindringt.…

Kumquat

Die Kumquat stammt ursprünglich aus China und wird auch Zwergpomeranze genannt. Kumquats sind die kleinsten bekannten Zitrusfrüchte. Die „Miniaturausgaben von Orangen“ werde mit der Schale gegessen. Diese ist sehr dünn, glatt, goldgelb bis rotorange und duftend. Der leicht säuerliche Geschmack des Saftes und die würzige Süße der Schale ergeben eine aromatische Geschmackskombination. Die Frucht ist reich an Kalium, Calzium und Vitamin B1, B2 und Vitamin C. Durch Kreuzungen mit anderen Zitrusarten entstehen z.B. Limequat.…

Dattel „Deglet Nour“

Der Name Deglet Nour, der mit „Finger des Lichts“ übersetzt werden kann, rührt von dem fast durchsichtigen Fruchtfleisch und der hellen, goldgelben Farbe her, die diese Datteln auszeichnet. Kultiviert wird die Deglet Nour, auch „Königin aller Datteln“, überwiegend in Tunesien und Algerien, wo die Sorte ihren Ursprung besitzt. Die gewaltigen Dattelpalmen lieben trockenes Klima und die pralle Sonne, aber der Eindruck täuscht – wenn sie nicht anderweitig bewässert wird, steht eine Dattelpalme am liebsten mit den Wurzeln im Grundwasser, das für Datteln durchaus sehr salzig sein darf. Sonne satt und Wasser, das sind die Zutaten für solche Früchte.…

Dattel „Rabbi“

Dies ist eine der beliebtesten Art der Dattel und hat eine dunkelbraune Farbe. Ihre Khalal ist rot und die Rotab ist grünlich. Rabbi hat eine dünne Haut, ist saftig mit einem kleinen Samen und sie ist die frühreife Art von Datteln in Iran. Si ist eine trockener Dattel, vom Aroma und Geschmack anders als die uns bekannten Datteln…

Dattel „Mazafati“

Dunkelbraun bis rotbraun, fast schwarz präsentieren sich die iranischen Mazafati Datteln. Mazafati zeichnen sich aus durch ein rundes, süßes Aroma und sind saftig wie kaum eine andere Sorte. Sie zählen zu den Datteln, die nicht erst lange in der Sonne am Stamm trocknen müssen und erst im gedörrten Zustand für den menschlichen Verzehr geeignet sind, sondern frisch geerntet und genossen werden können. Mit einem besonders hohen Feuchtigkeitsgehalt von bis zu 35% verschafft uns das extra saftiges Fruchtfleisch von kräftiger, ausgewogener Süße.…