Radicchio

Botanisch gehört der Radicchio nicht zum Salat, sondern wie Endivien und Chicoree zu den Zichorien. Die dekorativen Blätter mit den weißen Adern, der kräftig bittere Geschmack und die vielseitige Verwendung haben dieses wertvolle Wintergemüse schnell beliebt gemacht. Neben dem Bitterstoff Intybin enthält der Phosphor, Kalium, Calcium, Vitamin C und Provitamin A. Bei 6 Grad C. kann er bis zu 6 Wochen gelagert werden. Es müssen nur gelegentlich die äußeren Blätter entfernt werden.